Pour une personne : 1/2 pomme 1/2 petite betterave crue 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile de noix (huile d'olive à la rigueur !) 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse rose 1 cuillère à soupe de tamari (plus ou moins selon les goûts), des feuilles de scarole (bio de préférence) à volonté pour la quantité
Râper finement la betterave crue, sans se râper les doigts. Couper la pomme en gros dés, l'oignon en tout petits morceaux, les feuilles de scarole en lanières d'un centimètre de large. Jeter tout dans le récipient de votre choix. Ecraser la gousse d'ail, sans pitié, et l'ajouter au pot. Idem pour les trois liquides. Touiller, c'est prêt, on peut ajouter du gingembre cru, un abricot séché coupé en tout petits bouts, mais c'est déjà bon comme ça.